还记得街角那家烟火气十足的老爹大排档吗？每到深夜，那锅热气腾腾、香气四溢的冒肥牛，总能勾起无数食客的味蕾，鲜嫩的肥牛，吸饱了香辣的汤汁，入口即化，让人欲罢不能，这道让人魂牵梦萦的美味，在家也能轻松复刻！就让大家一起揭开老爹大排档冒肥牛的神奇面纱，进修这道让人垂涎欲滴的佳肴吧！

食材准备：

• 主料： 肥牛卷 300g
• 配菜： 金针菇、豆芽、土豆粉、午餐肉等（可根据个人喜好选择）
• 调料： 火锅底料、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、花椒、干辣椒、葱姜蒜

制作流程：

1. 处理食材： 肥牛卷提前解冻，金针菇去根洗净，豆芽摘洗干净，土豆粉用温水泡软，午餐肉切片备用。
2. 炒制底料： 锅中热油，放入花椒、干辣椒爆香，加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
3. 加入高汤： 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精调味，煮沸后转小火熬煮10分钟，让香味充分释放。
4. 烫煮食材： 将准备好的配菜依次放入锅中烫熟，捞出铺在碗底。
5. 涮煮肥牛： 将肥牛卷放入沸腾的汤底中涮煮至变色，捞出铺在配菜上。
6. 淋上汤汁： 将煮好的汤汁淋在肥牛和配菜上，撒上葱花、香菜即可。

实用小贴士：

• 肥牛选择： 选择肥瘦相间的肥牛卷，口感更佳。
• 火锅底料： 可以根据个人口味选择不同品牌的火锅底料，提议选择牛油火锅底料，味道更浓郁。
• 配菜组合： 除了文中提到的配菜，还可以根据个人喜好加入其他食材，豆腐皮、宽粉、魔芋丝等。
• 汤汁浓度： 可以根据个人喜好调整汤汁的浓度，喜爱浓郁口感的可以多熬煮一会儿。
• 蘸料组合： 可以组合香油蒜泥、芝麻酱等蘸料，提高口感层次。

老爹大排档的冒肥牛,之因此让人念念不忘，除了食材新鲜、味道鲜美之外，更重要的是那份浓浓的烟火气和人情味，在家也能轻松复刻这道美味，何不趁着周末，约上三五好友，一起品尝这份舌尖上的快乐呢？相信这道简单易学的冒肥牛，一定能成为你餐桌上的新宠！